El sobrepeso y la obesidad son cada vez más comunes, y en los últimos años los esfuerzos de los especialistas se han centrado en encontrar remedios adecuados para combatir ambos problemas.
La dieta holoproteica va en esta dirección y es una auténtica terapia, muy eficaz en el tratamiento del sobrepeso y la obesidad.
Definición de la dieta holoproteica
La dieta oleoproteica es una dieta con proteínas nutritivas y tendencia cetogénica. Se utiliza en un centro médico especializado para tratar la obesidad con o sin patologías metabólicas, especialmente para gnonoides técnicos que no responden correctamente a la terapia hipocalórica tradicional.
Tiene una duración de 21 días, tiempo durante el cual el paciente debe perder el 10% de su peso corporal. Sigue un período de mantenimiento, durante el cual se reintroducen gradualmente los alimentos prohibidos.
Historia de la dieta holoproteica
La base teórica de esta dieta son los estudios del Prof. Blackburn de la Universidad de Harvard, quien, estudiando los fenómenos metabólicos que ocurren durante el ayuno, determinó con precisión las necesidades de proteínas del cuerpo y demostró que la deprivación calórica (es decir, la ausencia total de carbohidratos) puede neutralizar la efecto anabólico de la insulina sobre el metabolismo de las grasas, en otras palabras, la acumulación de grasa.
Al observar los fenómenos que ocurren en el ayuno absoluto, Blackburn encontró que al comer pequeñas cantidades de proteína, se producían ligeros cambios en la respuesta metabólica y era posible neutralizar el balance negativo de nitrógeno (resultado de la destrucción de proteínas), por lo que los peligros del ayuno absoluto. el ayuno podría eliminarse ingiriendo proteínas libres de carbohidratos.
Durante estos estudios, Blackburn calculó con precisión la cantidad de proteína que se debe consumir durante el ayuno para proteger la masa corporal magra y concluyó que debería estar entre 1,2 y 1,5 g por kilogramo de peso ideal.
Por ello, demostró que es posible lograr importantes resultados sin el exceso de proteína propio de las dietas hiperproteicas y así nació la dieta holoproteica que protege el equilibrio de nitrógeno, masa magra y elimina el hambre por el estado de cetosis que la acompaña. .
A partir de los estudios de Blakburn, la dieta de holoproteínas se concibió y luego se perfeccionó a fines de la década de 1990. Luego, la idea de la dieta de holoproteínas fue desarrollada por un equipo de científicos italianos, dirigido por el prof.Giuseppe Castaldo , responsable de la UOR de dietética y nutrición clínica AORN y de alta especialidad “San Giuseppe Moscati” de Avellino.
¿Quién es Castaldo?
El Prof. Giuseppe Castaldo es doctor en nutrición, pero también se especializa en gastroenterología, cirugía, medicina interna, estética y homeopatía.
Nacido en Nápoles en junio de 1950, Giuseppe Castaldo se licenció en medicina en su ciudad natal, Magna Cum Laudae. Enseña medicina en la Universidad de Nápoles y sigue formando parte de prestigiosos grupos académicos de investigación en Italia, Francia y Estados Unidos.
Además de la dieta de holoproteínas, también creó la dieta mediterránea baja en calorías, cuyos métodos se personalizaron para más de 20.000 pacientes. Algunas terapias nutricionales también se han utilizado para tratar ciertos tipos de cáncer y afecciones dermatológicas, como la psoriasis.
Principios de la dieta holoproteica
Castaldo inventó un término especial para definir exactamente qué es la dieta holoproteica, a saber, “liposucción alimentaria”, caracterizada por los siguientes elementos innovadores:
- Uso de aminoácidos que estimulan la síntesis de GH y proteínas séricas purificadas con un aporte igual a 1,4 g por kilogramo de peso ideal en ambos sexos;
- Una proporción de hidratos de carbono entre 10 y 20 g al día (son los hidratos de carbono presentes en las verduras) y un peso de lípidos igual a 10 g al día (2 cucharaditas) de aceite de oliva virgen extra extra;
- Aporte proteico del 50%, siendo en la dieta holoproteica suplementos específicos y el otro 50% de alimentos seleccionados;
- Según Castaldo, la dieta holoproteica tiene una duración de 21 días -necesarios para lograr eficacia terapéutica sin efectos secundarios-;
- Integración con minerales alcalinizantes para modular la acidosis metabólica y sus consecuencias clínicas, provocada por la producción de sustancias ácidas como los cuerpos cetónicos;
- Integración precisa de minerales (especialmente potasio, magnesio y calcio) que son significativos pero se pierden durante el proceso cetogénico;
- Suplementación según protocolo preciso de oligoelementos, vitaminas, omega3, fitoterapia con acción drenante y uricosúrica, hipertonía hepatoprotectora y moduladora frecuentemente determinada por estos tipos dietéticos;
- La inclusión de la dieta holoproteica en los métodos de adelgazamiento que impliquen el uso de dietas hipocalóricas, inspiradas en la dieta mediterránea, para mejorar y estabilizar la pérdida de peso e implementar un programa de reeducación alimentaria.
Cómo funciona la dieta de holoproteínas
Uno de los principales problemas que enfrentamos a nivel mundial es que la mayoría de los alimentos tienen un alto contenido de azúcar y carbohidratos.
Consumir en exceso, no solo promueve el exceso de grasa, sino que crea adicción, siendo tan difícil dejarlas definitivamente.
La dietoterapia con holoproteínas pretende solucionar este problema, consiguiendo desde los tres primeros días reducir por completo la necesidad de ingerir alimentos dulces. Funciona sobre la base de dos elementos esenciales:
- Dieta personalizada;
- Terapia con suplementos alimenticios proteicos (polvos), con vitaminas, minerales y colágeno, pero también suplementos de hierbas, que dinamizan y protegen el sistema digestivo y proporcionan a los pacientes un muy buen estado físico y mental general.
Con el mantenimiento de la dieta holoproteica se produce una disminución de la glucosa con la consiguiente activación del catabolismo de los triglicéridos presentes en los adipocitos (células grasas).
A partir de la síntesis de dos moléculas de Acetil-CoA, se forma ácido acetacético, que se convierte en acetona y ácido beta-hidroxi-butírico. Estos tres compuestos se denominan cuerpos cetónicos.
La formación de cuerpos cetónicos produce muchos efectos positivos en el organismo :
- Aporta la energía necesaria durante la dieta (sustituye a la glucosa como combustible);
- También facilita el aprovechamiento de los ácidos grasos libres por parte del cerebro, que transforma su fuente de energía utilizando el 80% del metabolismo de los cuerpos cetónicos, los cuales son transportados por la sangre y atraviesan las membranas celulares, proporcionando energía gratuita a las células;
- Estimula el centro de saciedad, situado en el hipotálamo, induciendo un efecto fisiológico anti-hambre y, en consecuencia, la inhibición de la sensación de hambre a partir del segundo o tercer día del inicio de la dieta holoproteica.
En la práctica, el cuerpo utiliza un combustible de repuesto (cuerpos cetónicos) que se extrae directamente de la grasa acumulada, sin afectar la masa magra. Durante la dieta, el aporte casi exclusivo de proteínas, que es un aporte calórico muy bajo, obliga al organismo a utilizar sus propias reservas de grasa (reserva de combustible).
La formación de cuerpos cetónicos es la clave metabólica que permite, al disolver la grasa, obtener los mejores resultados sin carencias energéticas.
Los cuerpos cetónicos no solo juegan un papel energético. También son utilizados por el cerebro para producir efectos psicotónicos y antidepresivos, con un aumento de los procesos intelectuales y una mejora del estado de ánimo.
Según la dieta holoproteica, el efecto de la liposucción se debe a que los sistemas de enzimas liposintéticas y la lipólisis del tejido adiposo están regulados por el eje hormonal. La insulina y el cortisol contribuyen al depósito de tejido adiposo en el abdomen, mientras que los estrógenos (hormonas sexuales femeninas) se concentran en la acumulación de ginoide.
Para demostrar este sistema, el profesor Loftus y Lane realizaron un estudio que demostró que la insulina y el estrógeno estimulan el PPAR, que regula tanto la acumulación de ácidos grasos como el metabolismo de la glucosa. Finalmente, la dieta holoproteica trata de minimizar la insulina.
Según el estudio, parece que la dieta también contribuye a la desaparición de los síntomas asociados al síndrome premenstrual, pero también reduce un síntoma muy amplio asociado a la recuperación venosa y linfática (picor, hinchazón, entumecimiento, calambres, etc.).
Cómo mantener una dieta holoproteica
La dieta holoproteica no recurre al aporte de fármacos, sino únicamente a suplementos de aminoácidos-proteínas, minerales, vitaminas y muchas otras sustancias naturales que se utilizan para que el método de adelgazamiento sea seguro y eficaz, asegurando la protección de la masa muscular y tono de tejido.
No es una dieta que se pueda improvisar, sino una verdadera cura que debe ser desarrollada por un médico experto y que debe seguirse durante un tiempo limitado, 3 semanas, tiempo durante el cual se supone la pérdida del 7-10% del peso inicial. garantizado.
Para obtener el resultado de eliminar la grasa visceral, la dieta sólo puede ser seguida por personas sanas, afectadas por síndrome metabólico o con signos de prediabetes, según todos los criterios médicos.
La dieta holoproteica debe incluirse en una adecuada estrategia terapéutica personalizada y, en cualquier caso, a partir de las tres semanas, debe alternarse siempre con una dieta hipocalórica, con una relación precisa entre proteínas, hidratos de carbono y grasas, con una indicación específica de distribución de alimentos durante el día y con un modelo de menú por días que debe cumplir con cinco comidas.
También es esencial consumir agua, al menos 2 litros por día.
Tras los 21 días de la primera fase, en la que hay una lista de alimentos indispensables, la dieta holoproteica pasa por una segunda fase, en la que se van reintroduciendo los alimentos inicialmente prohibidos -los que tienen hidratos de carbono-. En un principio, la dieta será disociada, donde los hidratos de carbono no se asocien a las grasas en la misma comida. Con el tiempo, se vuelve a una dieta normal, pero equilibrada y saludable.
Alimentos permitidos y prohibidos
Es una dieta bastante restrictiva, pero como puedes comer proteínas, no pasarás hambre. La proteína asegura una sensación de saciedad duradera y asegura el mantenimiento de la masa muscular.
La lista de alimentos permitidos en la dieta holoproteica es bastante larga y variada, por lo que será fácil crear un menú semanal en la dieta holoproteica a tu gusto.
La dieta permite :
- Consumo de carne (de cualquier tipo), siempre que sea magra: pescado, pollo, pavo, res;
- Se recomiendan las verduras de hoja verde, por ejemplo: espinacas, lechuga, pero también otras verduras que crecen en la superficie del suelo: berenjenas, calabacines, rábanos, pepinos;
- Para darle más sabor a la comida, puede usar aceite de oliva (pero con moderación) o vinagre de sidra de manzana y especias como pimienta, whisky, cúrcuma, clavo, nuez moscada, laurel, pimientos picantes, verduras, cebollas, ajo;
- También puedes comer: champiñones, repollo, pimientos, calabacín, hojas de remolacha, alcachofas, hinojo, espárragos. Se comen cocidos, en forma de pasta, crudos, solos o combinados;
- Se recomiendan las ensaladas sazonadas con jugo de limón, sal y pimienta;
- Los tomates se pueden usar para cocinar carne, pescado, pero en cantidades limitadas;
- Además de verduras y carnes, se indica el consumo de pescados y mariscos, con indicaciones precisas de cantidades en función de las necesidades, peso y problemas de cada paciente;
- En cuanto a las bebidas, se permite el café (2 tazas al día), el agua corriente, el té verde endulzado con stevia o sacarosa, el té de jengibre, la manzanilla o el espino.
Alimentos prohibidos :
- los que contienen azúcar;
- bebidas que contienen azúcar;
- alcohol;
- carbohidratos;
- zumos de naranja, etc.;
- productos lácteos.
Son preferibles los alimentos naturales, enteros, frescos y de temporada. Se permite el consumo de alimentos congelados y se fomenta el consumo de suplementos proteicos, que sustituirán algunas comidas y meriendas.
Menú para un día
Durante los primeros 21 días puedes servir un batido de proteínas para el desayuno y la primera merienda del día. En el almuerzo, puede permitirse carnes magras, como carne de res, pollo, pavo, combinadas con vegetales (excepto papas). Se puede comer un trozo de carne a la plancha o al horno con una ensalada o verduras a la plancha. Se recomienda un batido de proteínas para la merienda. Así es la cena.
recetas
Carne thailandeza
Ingrediente :
- Carne (pavo o ternera) – 700 g;
- pimientos – 1 pieza;
- Zanahorias – 1 pieza;
- Cebollas – 1 pieza;
- Ajo – 1 cachorro;
- Salsa de soja – 5 cucharaditas;
- Limón (jugo de limón) – 1 pieza;
- Pimienta molida – al gusto;
- Aceite vegetal;
- Sal al gusto.
Pasos de cocción :
Cortar la carne en tiras finas y alargadas. Cocine la marinada. Para ello, mezcle la salsa de soja y el jugo de limón. Ponga la carne en la marinada. Agregue el ajo picado finamente y déjelo marinar durante unos 30 minutos. Mientras tanto, corta la cebolla por la mitad en aros. Cortar las zanahorias en cubos y la pimienta – paja. Mezcle la carne y las verduras, agregue sal y pimienta y cocine hasta que la carne esté lista.
Ternera georgiana con verduras
Ingrediente :
- Carne de la vida – 700-800 g;
- Patatas – 4-5 piezas;
- Berenjena – 1-3 piezas;
- pimientos picantes – 2-3 piezas;
- Tomates – 3-5 piezas;
- Cebollas – 2-4 piezas;
- Ajo – 3 cachorros;
- Unidad – 50 g;
- Aceite vegetal – 50-70 ml;
- Vegetación (albahaca, cilantro, perejil) – 50-100 g;
- Sal al gusto.
Pasos de cocción :
Antes de cocinar, todas las verduras y la carne se cortan en tiras y se cuecen. A continuación, llene el molde para hornear con las verduras y la carne en capas. Entre capas, agregue mantequilla y especias. Espolvorea con verduras frescas picadas, ajo y pimientos picantes picados. Metemos en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora a 180 grados.
Champiñones en salsa de soja, con ajo y eneldo
Ingrediente :
- Champiñones – 400 g;
- Eneldo fresco – enlace 0.5;
- Ajo – 2 dientes;
- Aceite de oliva – 50 ml;
- Salsa de soja – 2 cucharadas;
- Vinagre de sidra de manzana – 1 cucharada;
- cilantro molido – 0,5 cucharaditas;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- Sal al gusto;
- Pimienta negra molida – al gusto.
Pasos de cocción :
Enjuague los champiñones en agua fría. Verter 2 litros de agua en la cacerola y llevar a ebullición. Agregue 2 cucharaditas de sal sin punta. Poner los champiñones en agua con sal. Vuelva a hervir el agua y cocine los champiñones a fuego medio durante unos 4-5 minutos. Escurra los champiñones y permita que se enfríen a un estado cálido. Enjuague el eneldo, pique finamente.
Pelar una calabaza, rallarla y trocearla. En un tazón, combine el eneldo, el ajo, el aceite de oliva, la salsa de soya, el vinagre de sidra de manzana, el cilantro molido, la hoja de laurel, una pizca de sal y pimienta negra molida. Mezcla los ingredientes combinados. La marinada de champiñones está lista. Poner los champiñones en la marinada. Remover. Cubra el recipiente con film transparente y refrigere los champiñones en la marinada durante 30 minutos a 10 horas.
Vainas de frijol con huevos
Ingrediente :
- Judías verdes congeladas – 350 g;
- Huevos – 2 piezas;
- Unidad – 40 g;
- Sal al gusto;
- Qué – 75 ml.
Pasos de cocción :
Prepare los productos necesarios. Enjuague las judías verdes congeladas con agua fría para eliminar las partículas de hielo formadas durante el almacenamiento. Hervir agua en una cacerola. Añadir las vainas y una pizca de sal. Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir el fuego, cubrir la cacerola con una tapa. Cocine los frijoles hasta que estén suaves, aproximadamente 7 minutos.
Después de eso, agregue mantequilla a la sartén y cocine a fuego lento los frijoles debajo de la tapa durante otros 3 minutos. Triture los huevos en un recipiente aparte, agregue una pizca de sal. Bate la mezcla con un tenedor durante unos 30 segundos para mezclar las claras y las yemas.
Vierta los huevos batidos en la sartén. En esta etapa, el agua no se evapora por completo, lo que en combinación con la mantequilla derretida le dará a la mezcla de huevo un sabor jugoso y cremoso. Revuelva periódicamente, cocine los frijoles durante otros 3-4 minutos, hasta que los huevos estén completamente listos. Apague el fuego y agregue más sal si es necesario.
Ejercicios fisicos
Evitar el sedentarismo, es decir, dormir por la tarde, estar sentado mucho tiempo, usar el ascensor y el coche para trayectos cortos.
Realice actividades físicas diarias, pero sin un alto nivel de esfuerzo: bicicleta estática, cinta de correr, caminata rápida, baile, bicicleta. Los tratamientos corporales/embalajes también serían efectivos.
Los beneficios de la dieta holoproteica
La dieta holoproteica se dice que es una terapia estrictamente médica, cuya aplicación se ajusta a las estrictas reglas seguidas por médicos expertos, capaces de evaluar las indicaciones, contraindicaciones y controles necesarios.
Entre las ventajas :
- Pérdida de peso rápida;
- Falta de hambre, que ocurre del segundo al tercer día para la producción de cuerpos tonificados, considerados agentes fisiológicos anoréxicos;
- Protección de la masa muscular, debido al aporte óptimo de proteínas y aminoácidos, de hecho, la pérdida de peso afecta solo a la masa grasa, respetando la masa magra, especialmente el miocardio (músculo del corazón);
- Excelente tolerancia al tratamiento – debido a las propiedades de los cuerpos cetónicos y al aporte proteico, el paciente mantiene un buen tono y dinamismo muscular, aumentando la confianza en sí mismo y pudiendo cuidar su salud;
- Contribuye al tratamiento del síndrome metabólico, obteniendo una normalización de las alteraciones metabólicas, como hipercolesterolemia, hipertensión, resistencia a la insulina evidenciada por la mejoría o normalización del índice;
- El régimen también ayuda a tratar la diabetes no insulinodependiente y es una herramienta clave para curar la obesidad. Es especialmente beneficioso para quienes padecen diabetes tipo 2, porque el azúcar en sangre desciende a valores naturales, suspendiéndose los antidiabéticos orales durante la cura;
- Además, la dieta holoproteica mejora la macro-microcirculación en las piernas.
Efectos secundarios en la dieta holoproteica
Debido a que los carbohidratos están completamente excluidos, pueden ocurrir efectos secundarios. Es especialmente cierto para aquellos que eran consumidores de dulces.
Experimentarán debilidad, fatiga, hambre, dolores de cabeza y halitosis. Pero con el tiempo, el cuerpo se acostumbra a la falta de carbohidratos, y la sensación de hambre desaparece y el paciente recupera su energía.
Dieta holoproteica: opiniones y resultados
La dieta holoproteica sigue ganando cada vez mas consenso cientifico y un gran exito entre aquellos a quienes se les ha prescrito.
Esta dietoterapia se acompaña de un amplio abanico de casos y numerosos experimentos internacionales. En Italia, los protocolos realizados abarcaron más de veinte mil casos y todos con excelentes resultados.
Pero, junto con la dieta, es necesario corregir el sedentarismo excesivo, pasando al menos media hora al día a un ritmo constante y continuo, porque toda dieta, para dar los máximos resultados, debe ir acompañada de ejercicio. Estudios recientes han confirmado que la actividad física aeróbica regular mejora constantemente la resistencia a la insulina en humanos y reduce el nivel de grasa en el hígado en personas obesas sedentarias.
La evidencia proviene de un equipo de investigación australiano que evaluó los niveles de grasa en la sangre, el hígado, el abdomen y los músculos y los controló mediante resonancia magnética y espectroscopia.
Por otro lado, hay opiniones de que es un sistema indecente e inestable, especialmente para quienes llevan un estilo de vida activo.
Esto requiere un consumo masivo de aditivos alimentarios que, por un lado, son necesarios y, por otro lado, dificultarán el trabajo del hígado y especialmente de los riñones. El esquema se basa en investigaciones interesantes, pero los datos proporcionados por los autores no son imparciales, por lo que no son absolutamente indicativos.
Además, es muy fácil volver a engordar si vuelves a tus antiguos hábitos alimenticios, por lo que se recomienda que se refleje y siga de forma permanente un estilo de vida saludable. Con la dieta de holoproteínas, solo aquellos que están dispuestos a cambiar su estilo de vida para siempre pueden perder peso. En un mes puedes perder menos 12 kilogramos.
Por lo general, al final de los 21-28 días, se notan los siguientes resultados :
- adelgazamiento de la cintura;
- Regulación de azúcar en sangre, triglicéridos, colesterol;
- Equilibrar la presión arterial y los marcadores inflamatorios;
- Mejora del aparato digestivo, enfermedades como la diabetes o la psoriasis.
En conclusión, la dieta holoproteica, si se aplica correctamente, es siempre eficaz, asegura una pérdida de peso rápida, sin sensación de cansancio, sin perder el tono muscular y la elasticidad de los tejidos. Pero no olvide consultar a su médico antes de seguirla.
